Фальсифицированное молоко: для русских американцев, которые собираются летом в отпуск в Россию

Среди качественных производителей назвали всего около десятка компаний.

Россельхознадзор России описал масштабы нарушений. По данным ведомства, фальсификацией занимаются как мелкие, так и крупные производители. В федеральной службе подчеркнули, что не исключены случаи низовой коррупции, когда руководство холдинга даже не догадывается о производстве поддельных продуктов на собственном предприятии.

Замглавы Россельхознадзора Николай Власов сообщил ТАСС, что "есть мелкие производители, которые выпускают очень высококачественную продукцию, и есть откровенные жулики". "При этом крупные производители тоже производят фальсификацию", - добавил заместитель руководителя ведомства.

По словам Власова, на крупных предприятиях фальсификация может проводиться втайне от высшего руководства. "У нас многократно были факты, когда по распоряжению топ-менеджмента холдинг продукцию сдает нам на контроль фальсификации. И мы обнаруживаем в ней фальсификат. Понимаете, если директор не сумасшедший, он фальсифицированную продукцию в лабораторию к нам никогда не сдаст. А они сдают. Это говорит о том, что они не в курсе", - полагает представитель ведомства. По мнению чиновника, видимо, речь идет о низовой коррупции внутри холдинга.

Накануне Россельхознадзор отчитался о способах фальсификации молока и молочных продуктов в России. Оказалось, что недобросовестные производители в качестве ингредиентов помимо дешевых растительных жиров используют мыло, мел, соду, известь и гипс.

Таким образом удается снизить себестоимость продукции и получить незаконную прибыль. Это ставит в невыгодное положение тех, кто занимается производством настоящего молока и молочной продукции.

Ранее Россельхознадзор опубликовал данные о фальшивом молоке в Свердловской области. Объемы фальсификата здесь составили третью часть из всего продаваемого молока. Напоминаем о необходимости быть бдительными при покупке молочных продуктов. Молоко – скоропортящийся продукт. Приобретать эти продукты можно только в местах, где обеспечивается их правильное хранение. Это могут быть магазины, супермаркеты, оснащенные соответствующим холодильным оборудованием. Употребление молочных продуктов, приобретенных с рук, уличных лотков и необорудованных фургонов, может быть опасным для здоровья.

Кому можно верить

Между тем Россельхознадзор ведет список честных молокопереработчиков - компаний, в которых не выявлены фальсификации. "Список честных компаний живет в режиме реального времени, туда добавляются производители, по итогам проверок которых Россельхознадзор не выявляет фальсификаций", - рассказал Власов. Пока ни одна из компаний, которые ранее вошли в перечень, в ходе дальнейших проверок его не покинули, обнадежил замглавы Россельхознадзора.

В настоящее время в "зеленом списке" (полное отсутствие нарушений) значатся несколько филиалов компаний "Данон" и "Вимм-Билль-Данн", ОАО "Псковский гормолзавод", ООО "РостАгроКомплекс" и другие. В "желтом" списке (производители, у которых были незначительные нарушения требований по безопасности) - ООО "Фирма "Калория" (Краснодарский край), ЗАО "Любинский молочноконсервный комбинат" (Омская область), ЗАО "Аллат" (Башкортостан), ОАО "Милком" (производственная площадка "Сарапул-молоко").

При этом публиковать перечень нарушителей Россельхознадзор не собирается из-за отсутствия налаженного механизма проверок и опасения дальнейших судебных разбирательств, которые нечем оплачивать. "Если мы будем озвучивать списки тех производителей, - а их очень много, которые фальсифицируют свою продукцию, - мы втянемся в бесконечные количество судебных разбирательств. У нас их поддерживать ресурсов нет", - объяснил Власов. По его словам, ведомство действует по поручению правительства.

Отчеты Россельхознадзора о молочной продукции появились после скандала с "горящим творогом", продававшимся в Санкт-Петербурге. Содержание немолочного жира (растительных стеринов) в продукте, именовавшемся "творогом", составило 100%.

Деятельность компании "Ленрегионпродукт", торговавшей творожным продуктом под видом творога, была приостановлена Роспотребнадзором. В целом же история показала, что производство некачественных и опасных для здоровья творожных продуктов - результат импортозамещения. Производители массово переходят на заменители, которые позволяют снизить отпускную цену товара. Программу импортозамещения в России стали проводить в связи с санкциями, введенными странами Запада против РФ из-за Крыма и ответного эмбарго российской стороны на поставки продуктов из ЕС, США и других стран.

Способы фальсификации

Россельхознадзор изучил способы фальсификации молока и молочных продуктов в России: для подделки молока, помимо дешевых растительных жиров, используются мыло, мел, сода, известь и гипс. Об этом говорится на сайте службы со ссылкой на результаты исследования подведомственного ему федерального государственного бюджетного учреждения "Федеральный центр охраны здоровья животных" (ФГБУ "ВНИИЗЖ").

"Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате несанкционированной замены качественного биологически ценного сырья менее ценным. Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии, использованию дешевого сырья и последующему доведению физико-химических показателей до установленных нормативной документацией требований", - говорится в сообщении.

Добросовестные производители ставятся в невыгодное положение, потому что не могут конкурировать с фальсификаторами, которые вводят потребителя в заблуждение насчет свойств и происхождения продукции, снижают пищевую и биологическую ценность. Широкое применение нашли и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации. При этом температура плавления заменителей молочного жира должна быть схожей с молочным жиром, что обеспечивает им необходимые пластичные свойства и способствует расширению возможности фальсификации.

Как фальсифицируется молоко

Приемы фальсификации молока за последние два-три года практически не изменились, говорят в службе. Чаще всего вместо цельного натурального молока представляют восстановленное молоко с добавлением растительных жиров. Подмена одного молока другим очень часто бывает при продаже козьего молока, которое стоит дороже.

Происходит и подмена натурального (цельного) молока нормализованным. Поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 и даже 6,0%, то подмена его нормализованным 2,5-процентным молоком дает солидный доход фальсификатору.

Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. На самом деле, указывают ученые ВНИИЗЖ, от скисания это не спасает, зато часто приводит к пищевым отравлениям.

Как обнаружить примеси гипса и мела в сухом молоке

Это касается не только молока в пакетах, но и сухого молока, которое часто содержит опасные примеси. Первый канал, один из главных федеральных пропагандистов импортозамещения, в сентябре 2015 года рассказывал россиянам, как обнаружить добавки гипса и мела в сухом молоке.

Программа "Доброе утро" советовала добавить в образец обыкновенный столовый уксус. Если продукт начинает пениться, это означает, что часть сухого молока заменена в лучшем случае мелом, в худшем - гипсом. Затем в образцы рекомендовалось накапать йода. Если появляется характерный синий цвет, это значит, что в продукте содержится крахмал.

Кроме того, сообщалось, что в сухом молоке специалисты Россельхознадзора обнаружили антибиотик метронидазол, превышение которого приводит к отравлению и судорогам, снижает восприимчивость организма к лекарствам. Определить наличие антибиотиков можно только в специальных условиях.

Как фальсифицируются сметана, творог и сыр

Сметану чаще всего разбавляют водой, кефиром, обезжиренным творогом, вводят в состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты, крахмал, стабилизаторы, вкусовые добавки, говорят в Россельхознадзоре.

Качественный нежирный творог содержит всего 0,5% жира, а белка в нем не менее 17%. Калорийность такого творога всего 60 калорий на 100 граммов продукта. Заявленная жирность не всегда соответствует реальной. В фальсифицированном продукте жирность бывает более 10%, причем жировая фаза содержит не только молочный жир, но и растительный, а содержание белка всего 10%.

Фальсификация сливочного масла осуществляется путем замены молочного жира на растительный, а также добавления маргарина или других гидрированных жиров.

В фальсифицированном сыре возможно повышенное содержание воды, замена молочного жира растительным, введение соевого белка, уменьшение жирности, нарушение режима созревания.

Результаты исследования обнародованы вскоре после скандала с "горящим творогом", продававшимся в Санкт-Петербурге. Содержание немолочного жира (растительных стеринов) в продукте, именовавшемся "творогом", составило 100%.

Деятельность компании "Ленрегионпродукт", торговавшей творожным продуктом под видом творога, была приостановлена Роспотребнадзором, однако история в целом показала, что горючие продукты питания в конечном счете - результат импортозамещения. Производители массово переходят на заменители, которые позволяют снизить отпускную цену товара.

Программу импортозамещения в России стали проводить в связи с санкциями, введенными странами Запада против РФ из-за Крыма и ответного эмбарго российской стороны на поставки продуктов из ЕС, США и других стран.