Недавние исследования показали, что некоторые продукты не только полезны, но и могут поднять наше настроение. Более того, наш психологический настрой на 30% зависит от того, что мы едим. Так что питайтесь правильно, и тогда никакой весенний авитаминоз не будет страшен!

Оказывается, ключ к улучшению настроения лежит в сокращении или полном исключении "продуктов-стрессоров" и увеличении количества "продуктов-помощников". Среди стрессогенных продуктов – кофеин, алкоголь, тяжелая пища, замедляющая эндокринные процессы, – жирное мясо, колбасы, крепкие бульоны. Кроме того, выработку серотонина – вещества, играющего важную роль в регуляции настроения, сна и сексуального поведения, – снижают продукты брожения, в том числе нефильтрованное пиво. Хорошо, что продуктов-помощников гораздо больше. Среди них вода, овощи, фрукты, жирная рыба. Для повышения сопротивляемости стрессам полезны и моллюски. Из овощей и фруктов самыми антистрессовыми считаются помидоры, авокадо, сладкий перец, грейпфруты, зеленые яблоки. А бананы и шоколад специалисты называют лучшим вкусным лекарством от депрессии.

Кулинарные рецепты хорошего настроения

Лучше начинать день с яркого, "солнечного" салатика из разноцветных овощей, заправленного оливковым маслом, и выпивать стакан сока, лучше свежевыжатого. Тогда даже самый хмурый день покажется чуть теплее.

Салат Радужный

Потребуется: 200 г белокочанной капусты, 2–3 желтых и красных болгарских перца, 2 зеленых яблока, 2 луковицы, оливковое масло, зелень.

Белокочанную капусту нашинковать, положить в глубокую емкость, посолить, помять до образования сока и поставить на некоторое время в прохладное место. Желтый и красный перец нарезать соломкой. Яблоки очистить от кожицы, мелко нарезать соломкой и вместе с перцами положить в емкость с белокочанной капустой. Туда же добавить репчатый лук, предварительно нарезанный тонкими полукольцами, и мелко шинкованную зелень. Заправить салат маслом и тщательно перемешать. Украсить листьями салата, веточками укропа и петрушки.

Общеизвестно, что вредно употреблять много жирной пищи. Но во всем, как говорится, надо знать меру. Оказывается, слишком жесткое следование этому правилу может привести к депрессии. Чтобы этого не случилось, попробуйте приготовить...

…Фетуччини с мясом и грибами

Потребуется: 400 г пасты фетуччини, 100 г грибов, 200 г зеленого горошка, 60 г сливочного масла, 1–2 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 0,5 стакана белого сухого вина, 100 г телячьего фарша, 60 г пармезана, соль, перец.

Лук и чеснок очистить, измельчить. Грибы мелко порезать. В сковороде растопить 50 г сливочного масла, добавить оливковое, обжарить лук и чеснок до прозрачности. В полученную массу положить фарш и грибы, обжарить, помешивая, все вместе еще 5–7 мин. Добавить зеленый горошек, влить вино и продолжать готовить, помешивая, пока почти вся жидкость не выпарится. Посолить и поперчить по вкусу. Пасту отварить до готовности в большом количестве кипящей подсоленной воды, откинуть на дуршлаг. Заправить оставшимся сливочным маслом, перемешать с соусом и подавать, посыпав тертым пармезаном.

Грусть-тоску поможет прогнать рыба. Но только те ее виды, которые содержат большое количество жирных кислот омега-3. Эти кислоты участвуют в гормональном и липидном обмене, помогают на биохимическом уровне поддерживать эмоциональную устойчивость. Например, к столу можно подать...

...Форель с солеными огурцами

Потребуются: 1 кг форели, 4,5 ст. воды, 1,4 ст. красного вина, 1–2 шт. моркови, 1/2 шт. корня сельдерея, 1 шт. репчатого лука, 2 соленых огурца, зелень петрушки, соль, сливочное масло.

Форель очистить и промыть. В кастрюлю налить воды и красного вина, дать закипеть, засыпать очищенные морковь, сельдерей и лук. Когда бульон закипит, посолить по вкусу и положить в него рыбу. Варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанными солеными огурцами и зеленью петрушки. Украсить отварным картофелем, мелко нарезанной зеленью петрушки и полить разогретым сливочным маслом.

Рекомендуется побольше есть цельнозерновых продуктов с высоким содержанием клетчатки, это хлеб с отрубями, мюсли, рис, макароны из муки грубого помола. У них низкий гликемический индекс, что означает меньший подъем сахара в крови и, соответственно, меньше частых перемен настроения.

Рис с овощами

Потребуется: 1 ст. риса, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 3–4 зубчика чеснока, соевый соус, соль, перец, растительное масло.

Обжарить до золотистого цвета мелконарезанный лук, добавить нарезанный кубиками перец. После

того как перец приобретет золотистый оттенок, положить в сковороду измельченные помидоры (они могут быть как свежими, так и консервированными в собственном соку). Степень прожаривания смеси зависит от вкусовых предпочтений. За 3 мин. до готовности добавить чеснок, посолить, поперчить. Соединить смесь с варенным до полуготовности рисом, добавить несколько ложек соевого соуса и слегка потушить.

Для хорошего настроения незаменимыми продуктами являются орехи и семечки. Так, бразильские орехи – хороший источник селена, тыквенные семечки содержат L-триптофан, а в кунжутных семечках есть инозитол. Все эти вещества обладают успокаивающим и антидепрессантным действием.

Значит, на десерт вполне подойдет...

…Торт ореховый

Потребуется: Тесто: 300 г муки, 200 г сахара, 100 г толченых лесных орехов, 100 г толченых грецких орехов, 1 ст. л. коньяка, 200 г масла или маргарина.

Крем: 700 г сливок, ванилин, 2–3 ст. л. сахара (по вкусу).

Украшение: 3 ст. л. толченых орехов, 3 ст. л. сахарной пудры.

Смешать до однородной массы все ингредиенты теста, убрать в холодильник на 30 мин. Разделить тесто на 5 частей, поочередно раскатать каждую часть и сделать коржи желаемой формы. Печь коржи при температуре 190 градусов до румяного цвета (примерно 10–15 мин). Остудить. Взбить сливки с сахаром и ванилином, нанести на коржи в виде розочек. Соединить полученные части торта. Сверху украсить торт пудрой.