Этот раздел рецептов создан не для профессионалов. Для любителей. Взгрустнешь иногда по Родине, вспомнишь вкус детства или отрочества. Вспомнишь как мама или бабушка пекла пирожки, стряпала вареники с вишней или творогом, делала ароматный плов. И вдруг захочется этого плова до боли в душе.

Профессионал (тот кто любит кашеварить), конечно возьмется и сделает. Но мало таких среди нас. Все мы люди занятые, спешим, торопимся, суетимся. Но тем не менее, и нам можно найти время, чтобы за полчаса-час сварганить что-нибудь этакое. Не сенсационное, но похожее. Вот мы и решили в этом разделе "не для профессионалов" давать кашеваренные рецепты тем, кто соскучился по детству или годам молодости. Все рецепты, которые даны ниже, проверены, что называется на себе.

Кстати, приглашает всех желающих поучаствовать в этой рубрике и присылать к нам в редакцию свои фирменные и простые рецепты. Профессионалов тоже приглашаем к участию. Может быть вы как раз знаете, как готовить быстро и вкусно.

Чебуреки

Я раньше в тесто для чебуреков добавляла яйцо. И они получались жёсткими.

А теперь делаю без яиц,1 стакан муки завариваю 1 стаканом кипятка, 1ч.ложку соли и 1столовую ложку масла(можно и больше) быстро размешиваю, чтобы не было комков,а затем добавляю 2 стакана муки и хорошо вымешиваю. Тесто получается мягким и нежным. Оставляю на 30 мин.-1 час (можно и дольше) отдохнуть. Раскатывается и лепится очень хорошо. И чебуреки получаются мягкие и пузырчатые.

Пробовала я и всю муку заваривать – мне не очень понравилось, уж очень тесто нежным получилось, даже жевать не надо. Можно добавить ложку водки. Для фарша смешать фарш с молотым луком, солю и перцем. Если хотите посочнее, добавить немного кефира или ряженки.

Чизкейк

Я недавно делал в первый раз. Рецепт, который мне дали, очень простой.

Основа делается из простых крекеров, которые я размолол в блендере и высыпал в форму. Хватает 1-ой пачки крекеров. Затем берете 2 пачки по 8 унций Philadelphia cream chease original, достаете из холодильника, чтобы кримчиз стал мягким. В мягкий кримчиз добавляете 1 чайную ложку ванильного экстракта, 2 яйца, чашку (1 cup) сахара. Все это вымешиваете миксером. Размешали до однородной консистенции и вылили в форму(crust). Выпекать нужно при 375 градусах по Фаренгейту 30-45 минут.

Чиз кейк должен остывать не менее 3 часов. Когда он остынет, можно сверху полить его полузастывшим желе и поставить в холодильник для застывания. Желе я использовал из пакетика, развела водой по инструкции. Получилось очень вкусно и красиво, у меня было парочка трещин, но под желе их не видно. Можно посыпать чизкейк ягодами, а потом залить желе, но в этом случае нужно подождать пока желе наполовину застынет.

Плюс можно добавить ягоды прямо в смесь из кримчиза, добавлять апельсиновую, лимонную, ромовую эссенции.

Также можно взять шоколад в банках (для поливания мороженного), мне нравится Dove, налить половину смеси кримчиза в краст, полить шоколадом и зубочисткой повозить по поверхности, чтобы получить мраморный эффект, вылить оставшуюся половину кримчиза, опять налить по кругу шоколад и зубочисткой сделать шоколадные разводы.

Для диабетиков. Я делал также этот чизкейк без сахара, добавлял 7 пакетиков спленды (сахарозаменитель). Получается замечательно.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Песочное тесто можно использовать для приготовления печения, коржей для торта.

За 20 минут из этого теста получается замечательное печенье, особенно, если его посыпать сверху орехами или перед приготовлением смешать тесто с изюмом, курагой или черносливом.

ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА

2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3~5 ст ложек холодной воды

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ЯЙЦАМИ

3 ст муки, 300г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, ванилин

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ

3 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сметаны, 1~3 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки соды

Песочное тесто имеет несколько основных видов.

Основное тесто – просто смесь муки и жира, обычно сливочного масла, с достаточным количеством жидкости, чтобы связать эти составные части.

Но различные вариации, как в компонентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать тесто с самой разной текстурой.

Чем больше в тесте жира, тем более оно рассыпчато. Сахарная пудра делает тесто особенно рассыпчатым.

Чтобы предохранить масло от таяния (иначе тесто получится жестким), все должно делаться быстро, с минимальным прикосновением рук. Наиболее подходящий прием для этого – резка масла в муке двумя ножами, держа их крест-накрест друг к другу.

Для пирогов часто применяется метод вымешивания размягченного масла. При этом тесту не требуется вылеживаться в холодильнике, а оно сразу может распределяться по форме.

Приготовление теста:

Муку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла.

Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующую жидкость – яйца, воду или сметану.
Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме, согласно рецепту.