80 процентов черной икры на российском рынке - браконьерская

Как отличить браконьерскую икру от легальной?

Более половины годовых продаж черной икры в России приходится на предновогодний период. При этом до 80 процентов ее объемов – браконьерский продукт. Об этом сообщают эксперты Всемирного фонда дикой природы. Как подчеркивают специалисты, осетровых в России осталось крайне мало, их добыча запрещена почти повсеместно. Коммерческий лов сохранился только на реке Лене. Все виды осетровых, кроме севрюги и русского осетра, предложили занести в Красную книгу.

Тем не менее, масштабный браконьерский промысел приводит к уничтожению этих рыб. По оценкам силовиков, на рынках Москвы и Подмосковья ежедневно реализуется до 100 килограммов черной икры. При этом браконьерская продукция не соответствует требованиям санитарии и пищевой безопасности.

Эксперты Всемирного фонда дикой природы в преддверии праздников призывают российских потребителей сделать выбор в пользу легальной черной икры. Убедиться в том, что в России вы покупаете законную продукцию, можно, следуя советам экспертов: не покупайте икру на рынке или в небольших магазинах и внимательно изучайте информацию на этикетке, в том числе – название предприятия-изготовителя.

Браконьерская икра или рыба не соответствует стандартам качества. Не говоря уже о том, что браконьерский промысел приводит к исчезновению ценных видов и наносит непоправимый вред окружающей среде. Подробнее о том, чем опасна нелегальная продукция для потребителей, корреспондент радио ООН Людмила Благонравова расспросила координатора программы по устойчивому морскому рыболовству Всемирного фонда дикой природы Александра Моисеева.

- Ни один браконьер никогда не выдерживал технологию приготовления продукции пищевой. Естественно, он не проходил никогда никаких сертификаций. Кроме того, условия нелегальной заготовки иногда подразумевают хранение подолгу в недопустимых температурах осетров и их икры, перевозку в грузовиках, засыпанными сверху другой продукцией. То есть в совершенно неприглядном виде может пребывать сама осетрина или ее икра до того момента, когда ее начнут готовить, придавать ей потребительский вид.

Когда проходят рейды инспекторов сфер управления по складам, рыбоперерабатывающим цехам, то на полках складов осетрину обнаруживают в совершенно жутком, неприемлемом виде. Настолько, что сверху она начинает гнить или плесневеть, и готовят из нее уже филе, потому что продавать ее со шкурой невозможно – шкура уже сгнила. Все обдирается, промывается хлоркой, делается из этого филе, помещается в вакуумную упаковку и в красивом виде выкладывается на прилавок.

А вот еще пример. Мы делали контрольные закупки в одном из центральных ресторанов Москвы. Купили белужью икру за очень большие деньги, сдали в сертифицированную лабораторию на анализ. Там провели анализ на микрофлору и на ДНК – на соответствие виду. Определили, что икра браконьерская, заготовленная с нарушением технологии, очень низкого качества, но вид соответствовал, это действительно была белуга, но браконьерская.

- Вы можете дать самые простые и реалистичные советы потребителям. Я пришла в магазин, я ничего об этом не знаю. Как мне убедиться в том, что это легальная продукция?

- Я бы поинтересовался в первую очередь, где у вас в окрестностях есть официальный представитель рыборазводного завода, который производит икру, и шел бы покупать продукцию только к нему. У некоторых производителей есть собственные магазины. Это самое надежное.

Если такого магазина рядом нет, то ни в коем случае нельзя идти на рынок, нельзя идти в магазинчик на углу. Лучше, конечно, пойти в какие-нибудь уважаемые торговые сети, но тоже должен предупредить – результаты последних проверок показали, что и это вас не спасет от покупки браконьерской продукции. Потому что очень активно подделывают, в упаковку уважаемых производителей и брендов кладут браконьерскую продукцию.

- То есть даже если я пошла в Елисеевский – это не гарантия того, что икра там будет легальной?

- Честно говоря – нет. Потому что отсутствует система отслеживания происхождения конкретной партии товара. Государство уже год как поставило задачу разработать такую систему для осетровой продукции. Стараются, рассматривают различные способы решения этой проблемы, но фактически такие системы в мире создаются на добровольной основе всех участников рынка. У нас пока на такие добровольные меры никто из участников рынка не пошел. А государству очень сложно разработать такую систему, но работа над этим идет.