Невероятно, но ученые в очередной раз поют дифирамбы самой простой селедке! Оказывается, в зимнее время года именно в этой рыбе содержатся вещества, помогающие нам оставаться здоровыми и бодрыми.

Голландские ученые уверены: в обыкновенной селедке есть компоненты, которые в разы улучшают выработку энергии в митохондриях нашего организма. Это относится почти ко всем видам сельди, самое главное – рыба не должна проходить термическую обработку. Соленая, маринованная сельдь, а также рыба холодного копчения – уникальный источник сил и здоровья.

Первыми на это обратили внимание в одной из клиник Утрехта. Оказалось, что в семьях, которые придерживаются традиционной голландской кухни, значительно реже наблюдаются случаи «синдрома хронической усталости». А дети почти сплошь обладают отменным здоровьем. При анализе рациона выяснилось, что в меню всех семей почти каждый день присутствует селедка. Вообще-то это традиционный голландский деликатес, и в простых крестьянских семьях свежепойманную сельдь едят так: потрошат, засыпают крупной солью, иногда добавляют душистый перец и лавровый лист. Ставят под пресс на 3-4 часа. И все! Сырая рыба слабого посола готова! Куски селедки вкладывают в свежую белую булку, посыпают нарубленным репчатым или зеленым луком, иногда туда же крошат сваренное вкрутую яйцо, кусок отварной репы или ломтик соленого огурца, и едят, запивая… лимонадом или пивом.

Один такой бутерброд, между прочим, содержит треть суточной нормы калорий и полный суточный объем полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, которая отвечает и за вывод свободных радикалов, и за профилактику атеросклероза, и за нормальную продукцию половых гормонов. Кроме того, белки свежей сельди усваиваются нашим организмом почти на 88% (для сравнения – белки говядины усваиваются всего на 39 – 43%). Также выяснилось, что регулярное употребление в пищу слабосоленой селедки улучшает состояние печени, поджелудочной железы и желчного пузыря. А единственным противопоказанием к ежедневным селедочным трапезам является тяжелая форма гипертонической болезни и хронические заболевания почек.

И напоследок – один замечательный голландский рецепт. Купите селедку (не филе!) пряного или «специального» посола. Разделайте на чистое филе без кожи. Приготовьте соус: 2 столовых ложки жирной сметаны смешайте с 1 столовой ложкой зернистой горчицы, соком половины лимона и измельченной зеленью петрушки. Густо смажьте им филе сельди, уложите под пленку, оставьте на 2 часа в холодильнике. Затем сварите желтый картофель в «мундире», нарежьте перышки молодого зеленого лука и подайте к столу. Селедку лучше вынимать из холодильника перед самой подачей: сметано-горчичный соус должен оставаться густым!

Три секрета долголетия

Япония, Швеция и Гонконг. Жители этих стран отличаются исключительной продолжительностью жизни. В чем же причина?

Япония. Средняя продолжительность жизни 81 год. Одна из главных причин долголетия японцев – активный образ жизни. Они много ходят ежедневно. При ходьбе активно сокращается сердце, кровоснабжение усиливается, а сосуды расширяются. Кровь в сосудах не застаивается, следовательно, застоя не происходит. Ноги – это «второе сердце». Если человек мало ходит, у него падает уровень кровообращения, и образуются сгустки и

застои крови, которые приводят к тромбозу. Так как кровь движется от нижних конечностей к сердцу и далее поступает в легкие для насыщения кислородом, то вместе с потоком крови могут двигаться и тромбы. Попадая в легочную артерию, они вызывают ее закупорку и нарушение дальнейшего кровотока по этой артерии, что ведет к развитию сердечной недостаточности.

Швеция. Средняя продолжительность жизни шведов 80 лет. Почему? Потому что в этой стране самый низкий процент курящих людей. А курение является одним из факторов образования атеросклеротических бляшек. Когда бляшки перекрывают кровоток, возникает инсульт и инфаркт миокарда. Изначально сосуд мягкий и ровный. Если человек курит, никотин повреждает стенки сосуда. На них образуются маленькие трещинки, в которые попадает холестерин. Так начинает формироваться атеросклеротическая бляшка. Со временем она становится все больше и может совсем перекрыть кровоток в сосуде и привести к инфаркту миокарда.

Гонконг. Средняя продолжительность жизни 82 года. Жители Гонконга практически не едят красного мяса и являются вегетарианцами. Красное мясо содержит транс-жиры (насыщенные жиры), которые повышают риск сердечных заболеваний, понижают уровень Омега-3 жирной кислоты в организме, повышают уровень холестерина. От большого количества красного мяса повышается риск заболевания раком.